1 con cá cam (500g)
3 trái cà chua
2 tép tỏi
1 củ hành tím
ít hành cây
ít ớt
Gia vị: 1.5 mc nước mắm, 2 mc đường phèn, 1 mcf hạt nêm agi ngon, xíu tiêu, 1/2 mc tương cà
- Cá cam khi đã mua về cắt từng khúc một, làm sạch, để cho ráo. Ướp cá cam với gia vị hạt nêm, nước mắm nam ngư trong 30 phút.
- Cà chua bỏ ruột, cắt hạt lựu. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Gốc hành lá cắt thành từng khúc, dùng dao đập dập.
- Bắt nồi lên bếp, cho 2 muỗng nêm canh đường kính trắng phèn vào. Khi đường kính trắng chuyển hẳn qua gold color Caramel, cho hành tím và tỏi vào xào cho thơm. Cho tiếp cà chua vào.
- Xào quả cà chua đc 3 - 4 phút thì cùng nước mắm, nước lọc, tương cà, xíu hạt tiêu cùng cá cam vào. Kho lửa nhỏ trong khoảng 30 phút (hoặc lửa vừa trong 20 phút).
- Khi mua cá cam bạn nên nhờ người bán làm giúp (đánh vẩy, cắt vây, ...). Khi về, bạn chỉ việc cắt thành từng khúc, rửa qua nước muối bột và giấm loãng để làm bay mùi tanh của cá. Nhớ vớt đi hết phần máu bầm ở bụng con cá.
- Trong lúc kho cá, nếu nước khô mà cá chưa chín hoặc chưa mềm thì bạn phải châm thêm nước sôi. Nếu thêm nước lạnh, cá rất dễ bị tanh.
- Để tăng cường mức độ béo của món cá cam kho cà bạn có thể dùng thêm thịt ba rọi, cơm dừa, trứng,...
Ngoài ra bạn có thể xem nhiều công thức nấu ăn khác tại trang tin tức tổng hợp của alittleitalian.com.vn nhé.
Ý kiến bạn đọc